Печи для обжарки OZ STAR MAKINA

Компания «OZ STAR MAKINA», Турция успешно работает на рынке пищевого оборудования с 2000 года. Предприятие «OZ STAR MAKINA» находится в регионе Турецкой Республики, где произрастает арахис и семена подсолнечника. Это позволяет разрабатывать и производить оборудование с учетом тысячелетнего опыта обработки семян подсолнечника и орехов. За время работы, компания завоевала лидирующие позиции в отрасли производства оборудования для переработки семян подсолнечника, орехов и зарекомендовала себя как надежный и компетентный партнер. Количество выпускаемого оборудования позволяет снижать издержки производства, стоимость комплектующих, а следовательно и стоимость оборудования. Поэтому наши заказчики получают оборудования европейского качества по ценам, ниже чем у конкурентов. Компания имеет крупнейший в Турции и в Европе завод по производству оборудования для переработки семян подсолнечника и орехов общей площадью порядка 7000 м2, оснащенный современным оборудованием.

Оборудование, выпускаемой компанией «OZ STAR MAKINA», сочетает в себе надежность, безопасность, простоту и удобство в управлении и в техническом обслуживании. Все машины имеют соответствующие сертификаты РФ и разрешены к использованию.

Основным преимуществом оборудования «OZ STAR MAKINA» является система равномерной объемной обжарки продукта в процессе прохождения по ленте туннельной печи через камеры с различными температурными режимами. Такая технология позволяет предотвратить повреждения оболочки семян подсолнечника в процессе обжарки и исключает появления на семенах подсолнечника микротрещин, что предотвращает окисление, тем самым сохраняя вкусовые качества семечки до 5 (пяти) месяцев. Другие системы обжарки, например, в потоке горячего воздуха, из-за пикового теплового удара по продукту (из-за температурной разницы между температурой продукта и температурой в обжарочной камере) при засыпании в обжарочную камеру и ударов продукта о стенки камеры в процессе обжарки, приводят к появлению на оболочке продукта ( в частности на семечках) множества микротрещин, окислению семечки и потере вкусовых качеств через 1 (один) месяц.

Конструктивные особенности обжарочных печей «OZ STAR MAKINA»:
- Туннельные печи универсальны и применяются для непрерывной тепловой обработки (жарки , сушки) всех видов семечек и орехов.
- Печи имеют несколько зон жарки, отдельную зону дозревания и зону охлаждения, что позволяет выстроить оптимальную технологическую карту под различный тип семечки или орехов и избежать шоковых перепадов температур при загрузке продукта в печь, поэтому получаемая продукция имеет отличное вкусовое качество.
- Равномерность обжарки внутри слоя обеспечивается переменным направление обдува продукта горячим воздухом снизу вверх в первой зоне, сверху в низ во второй зоне и так далее по зонам в зависимости от модели печи.
-Плавный набор температур по зонам и плавное охлаждение, на черной семечки обеспечивает целостность оболочки от микротрещин, это сохраняет ядра семечки от окисления и увеличенный срок хранения.
- Продукт подается на транспортерную ленту (сетка из нержавеющей стали) в автоматическом режиме. Снятие продукции с транспортерной ленты, так же происходит в автоматическом режиме, что позволяет полностью автоматизировать процесс жарки семечки, орехов.
- Транспортерная лента очищается автоматически с помощью системы очистки ленты. Система очистки ленты имеет независимый привод.
- В зависимости от скорости движения транспортерной ленты можно менять время жарки.
- В туннельных печах в качестве энергоносителя применяется природный газ или жидкое топливо. Хотя мы производим и электрические туннельные печи, но в связи с большой потребляемой мощностью электрические туннельные печи не нашли большого применения на крупных предприятиях.
- В зависимости от модели, печи оснащены одной двумя или четырьмя горелками.
- В случае применения электроэнергии для нагрева печи применяются трубчатые рифленые электронагреватели.
- Только на печах произведенных компании OZ STAR мы можем регулировать в автоматическом режиме:
1. Скорость движение сетки.
2. Толщину слоя продукта.
3. Температуру по зона (от 2 до 4 зон)
4. Регулировка удаления влаги из зоны жарки.

Принцип действия: При обжарке на оборудовании «OZ STAR MAKINA» у продукта (семян подсолнечника, орехов) не образовываются микротрещины, не происходит образование (отслоение) шелухи. Отсутствие микротрещин на продукте и отсутствие шелухи достигается следующим образом: продукт равномерным слоем (который выставляется автоматически с пульта управления) движется по транспортерной ленте попадая из первой жарочной камеры во вторую жарочную камеру. В первой жарочной камере происходит обдув продукта горячим воздухом сверху вниз, во второй жарочной камере – снизу вверх. Далее продукт поступает в камеру зоны дозревания, где продукт охлаждается естественным путем, дозревает и приобретает оригинальный вкус, далее продукт поступает в камеру принудительного охлаждения, где продукт охлаждается до комнатной температуры и может быть передан на упаковку.

К достоинствам оборудования компании «OZ STAR MAKINA» можно отнести:
1. Срок хранения продукта семечки увеличивается до 5 месяцев, орехов до 1 года c сохранением вкусовых качеств продукта.
2. Полная автоматизация процесса жарки.
3. Высокая степень прожарки продукта
4. Возможность запоминания до 200 рецептов.
5. Возможность жарить подсоленный продукт, что невозможно в печах обжарки в потоке горячего воздуха, т.к. соль будет сбиваться с продукта потоками воздуха и в результате ударов продукта друг от друга.
6. Значительная экономия.
7. Обслуживающий персонал - 1 человек.
8. Экономия по расходу газа или дизельного топлива с помощью современной теплоизоляции и с помощью особой конструкции теплообменников, обеспечивающих равномерную отдачу и равномерное распределение тепла по всей площади печи.
9. Универсальность, возможность обжаривать как семена подсолнечника, так и различные орехи.