Универсальный экструзионно-формовочный автомат Н-500 (Тайвань)

Универсальный экструзионно-формовочный автомат модели Н-500 (Тайвань) предназначен для изготовления широкого спектра продуктов из мяса с начинкой, разнообразных кондитерских изделий со всевозможными начинками. Отличные результаты достигнуты при производстве сырников, зраз (мясная оболочка и любая начинка), пирожков и кондитерских изделий. Все настройки легко и просто регулируются с помощью сенсорной панели управления. Процесс формирования изделия происходит в экструдере, где создается труба из мяса (теста) затем внутрь подается начинка с последующим обрезанием посредством устройства диафрагменной резки. Наличие сопровождающего по высоте конвейера гарантирует стабильность веса формируемого изделия.
Дополнительно комплектуются станциями автоукладки, штамповки, нарезки (слайсер), фритюрницами.

В комплект поставки машины для производства изделий из теста с начинкой H-500 входит:

- Узел экструзии теста (оболочки) с двумя шнеками и третьим для подбора излишков теста;
- Узел экструзии начинки с двумя шнеками и третьим для подбора излишков начинки;
- Подача начинки лопастным насосом;
- Формовочная головка с одним выходом;
- Узел механической резки;
- Выходной регулируемый ленточный конвейер 150 мм (длина);
- панель управления с возможностью регулировки скорости подачи начинки и оболочки, а также скорости работы диафрагменной резки и отводящего транспортера;
- наличие подъемного стола на отводящем транспортере для отсадки изделий весом 100-120 грамм;
- заглушкой для начинки; как опция можно вместо заглушек поставить шланги для возврата излишков начинки в бункер;
- насадкой для диафрагменной резки (два комплекта на выбор):
       насадкой (форсунка) для формования теста (оболочки)
       насадкой (форсункой) для формования начинки;
- защитой вентиляторов системы охлаждения электро-шкафа от попадания воды при мойке машины прямым поливом без давления.
- бункер для подсыпки мукой ленты транспортера.
- второй бункер подсыпки мукой,
- прикаточный ролик,
- машина адаптирована для установки бункера для несвязанной начинки, бункер в комплектации отсутствует, возможно заказать, как опцию.

Примечание:
1. Диаметр и необходимое количество комплектов суппорт/форсунка под каждый вид изделия определяются во время пусконаладочных работ и поставляются дополнительно по отдельной Спецификации.

Технические характеристики машины H-500 для производства изделий из теста с начинкой.

Техническая производительность на изделии от 20 до 90 грамм
- без придавливания хвостика - 35 – 90 штук в минуту
- с придавливанием хвостика - 30 штук в минуту
Техническая производительность на изделии от 100 до 150 грамм
- без придавливания хвостика - 30 штук в минуту
- с придавливанием хвостика - 30 штук в минуту
Фактическая производительность зависит от веса изделия, рецептуры оболочки и плотности начинки, определяется в процессе пуско-наладочных работ.
Электропитание: сеть переменного тока напряжением - 380В/10%, 3фазы, 50 Гц.
Потребляемая мощность - 1,47 кВт.
Габаритные размеры машины (длина, ширина, высота) мм – 1 420 х 960 х 1 350 мм
Масса машины - 450 кг.

Соотношение начинки и оболочки в граммах
Полуфабрикаты - От Оболочка 100% начинка-0% до Оболочка 50% начинка 50%
Сырники с начинкой и без - От Оболочка 100% начинка-0% до Оболочка 70% начинка 30%
Примечание: Данное соотношение зависит от эластичности оболочки и плотности начинок и окончательно будет определено в процессе пусконаладочных работ.

Примечание:
- Изделия округлой формы из фарша могут не иметь идеальную шарообразную форму и, в зависимости от плотности оболочки и размера изделия, могут иметь на выходе форму луковицы или бочонка неправильной формы.
- в зависимости от плотности продукта и веса изделия размеры полуфабрикатов в таблице могут не совпадать с реальными. Определяются в процессе пусконаладочных работ

Изделия мясные, рыбные, из птицы: Зразы, тефтели, тефтели с начинкой, котлеты, котлеты с начинкой, фрикадельки, фрикадельки с начинкой, люля-кебаб, изделия из овощей и мягких сыров, сырники.
- Изделия по форме домашней котлеты из фарша, которые отсаживаются с использованием узла прикатки, не могут иметь идеальную круглую форму. Они будут эллипсоидными, вытянутыми в длину по ходу движения на отводящем транспортёре и, в зависимости от плотности оболочки и размера изделия, высоты могут иметь на выходе форму близкую к круглой или более вытянутую.
- если изделия из фарша нельзя посыпать мукой для предотвращения налипания к ленте отводящего транспортера и прикаточному ролику, то Покупатель своими силами должен изготовить и установить на машину устройство для подачи капельным способом воды на прикаточный валик.

Характеристики, используемых оболочек и начинки
Оболочка: мясной фарш – от – 4 до + 10 градуса С, при условии, что консистенция оболочки будет мягкой и эластичной
Примечание:
1) Оболочка должна подаваться под воздействием шнеков в бункере подачи начинки и лопастей роторного насоса подачи начинки.
2) Подаваемая вертикально оболочка должна выдерживать свой вес под воздействием силы тяжести и не изменять своего диаметра в жгуте.
3) оболочка должна быть без жил, связанной, пригодной для вертикального экструдирования.
Начинка – связные и несвязные начинки. Овощные, мясные, сырные, яйцо резанное, сухофрукты. Максимальный размер фракции начинки 0,5 см. Процентное содержание включений по отношению к общей массе не более 50%
Соотношение начинки и оболочки для фаршевой и творожной оболочки – 15-30% х 70-85%

Примечание: фактическое минимальное и максимальное допустимое соотношение начинки и оболочки определяется в процессе пусконаладочных работ и зависит от плотности начинки и эластичности оболочки.

Примечание: Не связанные начинки можно подавать только с использованием бункера для не связанной начинки
Вес и размеры получаемых изделий могут незначительно изменяться в зависимости от рецептуры оболочки и плотности начинки.
Варианты формирования фаршевой заготовки с начинкой и без:
- Фаршевое изделие шарообразной формы, заданного диаметра.
- Хвостик на фаршевом шаре придавливается о диафрагму снизу подъемным столом во время реза фаршевого жгута, не меняя округлости изделия.